Wetenskaplikes van die Population Health Research Institute (PHRI) aan die McMaster University en Hamilton Health Sciences glo dat 'n dieet met 'n lae gehalte koolhidrate die risiko's vir beroerte, hartaanval en voortydige dood verhoog.
Waarnemings van 137 851 mense van 35 tot 70 jaar is gemiddeld 9,5 jaar gedoen as deel van die PURE-studie oor bevolking stedelike en landelike epidemiologie (PURE). Wetenskaplikes het vraelyste gebruik om voedselvoorkeure van deelnemers aan die projek op lang termyn te analiseer, asook om die glukemiese indeks (GI, rangorde van voedsel afhangend van hoe dit die bloedsuikervlakke beïnvloed) en die glukemiese lading (die hoeveelheid koolhidrate in voedsel vermenigvuldig met haar GI). Gedurende die waarnemingsperiode is 8 780 mense dood en 8 252 mense het ernstige kardiovaskulêre gebeure gehad (hartaanval, beroerte, ens.).
Berekeninge het getoon dat die 20% van die deelnemers aan die projek wat die hoogste voedingswaarde gehad het, 50% meer geneig was om aan hartaanvalle, beroertes te ly, en ook voortydig gesterf het as hulle reeds hartsiektes gehad het. As hulle aanvanklik nie hart- en vaskulêre siektes gehad het nie, het 'n soet dieet met 'n hoë GI hierdie risiko's met 20% verhoog. Die waarskynlikheid van beroerte, hartaanval en dood is verder verhoog deur vetsug.
